ガーリックトマトの料理ブログ

60代シニアがリタイアを機に料理にトライ。スーパーの安売り素材でおいしく作ります。酒のつまみからイタリアンまで

カレイの煮つけにトライ。

リタイアを機に料理にトライしている、ガーリックとまとです。

今日は、新鮮な近海もののカレイを見つけたので、おいしい煮つけをつくりました。

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<材料など>
1 近海ものかれい・・・2尾(240円)腹に卵アリ。

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2 ネギ
<作り方・工夫したこと・困ったこと・感想>
1 かれいは半分に切りました。一人前一匹ということで4切れになりました。ところがレシピには、大きな鍋を使用して、魚が重ならないようにしなさいとの注意書きが。
鍋に入れてみると、どうしても重なります。そのまま作りましたが、あとでこのことが問題となりました。やはり、先人の知恵は確かなものだと感じました。
2 鍋に水を150ml、酒、みりん大1.5、砂糖大1、しょうゆ大2、しょうが2かけを入れて、カレイをならべました。その上にネギの白いところをいれ、中火で5分煮ました。落しぶたは必ず必要とのことでした。

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3 そのあとふたをとってネギの青いところを加えてさらに5分、汁をこまめにかけながら煮詰めます。
  しかし、このときかれいの重なりが良くなかったのか、実は卵の部分が半煮えでした。あとで、もう一度火を通すことになりました。煮過ぎるのも、よくないし、そうかといってまだ煮えていないのも問題です。まだまだ経験が足りないなと感じました。

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いつものように、土鍋だきご飯と、わかめと豆腐の味噌汁でできあがり。

(感想)味は良かったけど、生煮えはいただけませんね。もう一度チャレンジしたいです。

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